餐廚垃圾是餐后的殘余垃圾，是烹飪過程中的垃圾成分（例如蔬菜葉，去皮的蔬菜等），主要來自餐廳，家庭和企事業(yè)單位的食堂。主要成分為米飯、面食、肉骨、蔬菜和油脂等。其化學組成為蛋白質、脂肪、碳水化合物、揮發(fā)性脂肪酸、無機鹽、微量無素和水分等。

餐廚垃圾具有產量大，含水量高，有機物含量高的特點。因此，餐廚垃圾的資源利用得到了越來越多的關注，前景廣闊。餐廚垃圾資源化利用不僅能夠降低生活垃圾的處理成本，還能夠產生有用的能源或資源，對于經濟、社會的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

餐廚垃圾粉碎機的研發(fā)成功,使得我國在廚余固廢破碎方面的技術水平達到了世界先進水平。成功研發(fā)出餐廚垃圾破碎分離制漿機，運行效果良好，為客戶解決了困擾項目工藝中的有機物與無機物分離不徹底，制漿效果不佳，導致有機物浪費嚴重，運行成本高的問題。，得到了客戶的高度認可和好評。

國內的餐廚垃圾成分復雜，有機物和無機物混雜的固液混合狀態(tài)。既包括各種蔬菜、水果等軟性有機垃圾，又包括鐵勺、木筷、瓷質/玻璃/塑料餐具等硬性無機物，將有機物和無機物分離具有相當?shù)募夹g難度。因此如何將餐廚垃圾中的有機物完全提取，避免有機物的浪費并完全去除無機物，已成為困擾食物殘渣處理行業(yè)的世界性難題。

在餐廚垃圾處理行業(yè)，衡量預處理效果的關鍵指標，便是有機物的利用率和無機物雜質的分離率。有機物與無機物分離的效率，直接關系到有機物是否得到最大化的利用，從而直接影響運行成本高低和經濟效益。目前，市場上進口和生活垃圾的預處理設備無一例外地都沒有完全提取有機物，導致大量有機物的浪費。無機物的分離不徹底，造成無機物混雜進有機物中，增加了后續(xù)設備的負擔，影響后續(xù)工藝的效果。